Manger des abricots en été et cuisiner des potirons en hiver, c’est ce que l’on appelle « manger de saison » ! Les produits récoltés localement à pleine maturité, non modifiés et qui n’ont pas voyagé présentent de nombreux avantages. Meilleurs pour la santé et pour le porte-monnaie, faire le choix des aliments de saison devrait être un réflexe pour tous. Au-delà des fruits et légumes, on retrouve aussi des variétés différentes selon la saisonnalité sur les étals de nos marchés de fruits de mer et de poissons. Pourquoi faire le choix de manger des produits de saison ? On vous éclaire !
Que veut dire « manger de saison » ?
L’expression « manger de saison » signifie consommer un produit naturellement disponible à une certaine période de l’année, dans une zone de production définie. En effet, les fruits et les légumes de saison ne sont pas les mêmes en fonction du lieu de culture. Par exemple, un fruit de saison en Afrique du Sud ne pourra pas l’être en Europe du Nord, et ce, à cause des grandes différences de climat.
Les fruits et les légumes de saison
Pour être dit « de saison », un aliment doit avoir un cycle de développement classique et non modifié par l’homme. Ces produits sont donc consommés lorsqu’ils arrivent à maturité de manière autonome, dans leur environnement naturel.
☀️ En France par exemple, nous avons de nombreux fruits et légumes disponibles en été :
- 🍈 Poires, pastèques, pêches, fraises, cassis, abricots, mûres, melons, cerises, myrtilles, brugnons, nectarines, pommes, prunes, raisins, figues, mirabelles, groseilles, …
- 🥕 Aubergines, échalotes, betteraves, blettes, brocolis, carottes, choux, concombres, courgettes, céleri, épinards, fenouils, haricots verts, navets, poivrons, …
❄️ De même, en hiver en France, il est possible de manger des aliments de saison. Vous retrouverez sur les marchés en saison hivernale :
- 🍊 citrons, clémentines, bananes, kiwis, pomelos, poires, oranges, pommes, mandarines, …
- 🥔 choux, chou-fleur, chou de Bruxelles, endive, navet, oignon, panais, poireau, pomme de terre, potiron, courge, topinambour, mâche, …
Les fruits de mer et les poissons de saison
Pour consommer des fruits de mer et des poissons de saison, il est important de demander conseil à son poissonnier et d’acheter les aliments frais de préférence.
En hiver, retrouvez par exemple les bigorneaux, les bulots, les coquilles Saint-Jacques, les crevettes, les langoustes, les huîtres, ou encore, les langoustines pour les fruits de mer. En ce qui concerne les poissons, votre marchand vous proposera du colin, du maquereau, de la sardine, du brochet, du merlan, de l’églefin, du hareng, de la dorade grise et de la carpe.
En été, au bord de la plage, vous pourrez déguster des Crevettes, langoustes, écrevisses, homards, langoustines, gambas et vous vous régalerez avec du barbue, de la lotte, du lieu noir, du loup de mer, du merlan, de la roussette, etc.
Quels sont les avantages à manger des aliments de saison ?
C’est meilleur pour la santé
Consommer de saison est un mode de vie qui apporte de nombreux avantages. Pour commencer, c’est meilleur pour la santé ! En effet, les aliments cultivés et produits dans leur environnement naturel et adéquat pour leur bon développement, sont plus riches en nutriments. De plus, les aliments de saison ont des apports nutritifs qui correspondent à nos besoins, au bon moment. Par exemple, les légumes d’hiver apportent les glucides nécessaires pour se réchauffer durant les journées froides de décembre, quand les fruits d’été sont gorgés d’eau et source de vitamine C.
C’est meilleur pour la planète
S’alimenter avec des produits de saison, c’est bon pour la planète ! En effet, en privilégiant les cultures et productions locales, de nombreux transports de marchandises sont évités. Ainsi, en réduisant considérablement les achats de produits venus du bout du monde, la pollution et les émissions de gaz à effet de serre sont réduits et la nature nous remercie !
C’est meilleur pour le palais
Manger de saison, c’est déguster des aliments qui ont du goût ! En prenant l’exemple des fruits et légumes, lorsqu’ils sont cultivés et cueillis dans leur milieu naturel, ils ont bénéficié de conditions optimales pour mûrir à point et généreusement. Le soleil, l’eau, le climat en général, font que les aliments se développent mieux et sont plus goûteux quand ils sont cultivés localement et à la bonne période.
C’est meilleur pour le porte-monnaie
Les produits locaux et de saison sont toujours moins chers ! Pour cause, ils n’ont pas été transformés, ni transportés (l’avion ça coûte cher !). De plus, lorsque les aliments sont importés de pays lointains, ils sont généralement stockés et de nombreuses étapes de manutention interviennent. Ces moyens et coûts sont donc limités en achetant local et de saison et c’est votre porte-monnaie qui s’en réjouit.
Vous l’aurez compris, manger de saison c’est bon ! Et ce, pour préserver votre santé, pour mieux manger et pour faire des économies. En privilégiant les achats chez des producteurs locaux, avec des circuits courts et surtout de saison, vous vous assurez de consommer des produits de qualité, au meilleur prix et aux nutriments préservés. À vous de jouer avec les saisons et pourquoi pas de vous amuser à préparer les meilleures recettes anti-gaspi de préférence avec les meilleurs produits du moment !
👋 Retrouvez tous nos bons plans de saison et anti-gaspi sur notre page Facebook et n’hésitez pas à nous partager vos idées et vos meilleures recettes pour lutter contre le gaspillage alimentaire !
⏭️ À lire aussi : Lutte anti-gaspillage : bilan de l’année 2022 et bonnes résolutions pour l’année 2023.