Et si vous preniez une vraie bonne résolution cette année ? De ne pas faire du gaspillage alimentaire pendant les fêtes de fin d’année ! En effet, les fêtes sont une superbe occasion de célébrer la nourriture entre famille ou amis. Cependant, on a tendance à beaucoup trop acheter, à trop cuisiner, à surestimer l’appétit de nos convives et on se retrouve souvent avec des montagnes de restes de qualité sur les bras (qu’il n’est plus question de jeter) ! Freshopp vous propose d’apprendre à recycler astucieusement vos épluchures de chips, à réutiliser les coquilles d’huîtres, à réaliser des sauces avec surplus d’aliments et bien d’autres. Ce sont des recettes et astuces anti-gaspi qui ne vous coûteront rien et feront du bien à notre planète. Découvrez ici, comment recycler les restes de repas après les fêtes !
Préparer des chips d’épluchures pour un apéritif
On adore tous les chips ! Vous saviez que vous pouviez faire des chips avec vos épluchures de pomme de terre, mais saviez vous que c’était également possible avec d’autres épluchures ? Carottes, pommes, courgettes, patates douces, panais, betteraves et bien d’autres vous permettront de réaliser des chips originales et peu caloriques.
🧑🍳 Comment ? La recette est toute simple. Vous n’avez qu’à bien laver vos épluchures et à les déposer sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé. Ensuite, badigeonner le tout d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre selon vos préférences. Vous pouvez également y ajouter du thym, du curry, du paprika, du piment d’espelette, du cumin ou même un mélange de fines herbes.
🔥 Enfournez pendant environ 15 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200 degrés. Surveillez de temps en temps pour ne pas trop laisser brunir.
À noter que vous pouvez également faire cuire vos chips d’épluchures dans votre friteuse. Si vous avez décidé de faire attention à votre ligne après les fêtes, vous pouvez opter pour une cuisson au micro-ondes ou au Thermomix. Selon le mode de cuisson choisi, vous serez certainement surpris par le croquant, mais également par la saveur de vos chips maison. C’est un très bon apéritif healthy des lendemains de fête !
Utiliser les restes de fromage pour faire du pain perdu
Vous faites l’inventaire de votre frigo après les fêtes et vous avez 30 cl de lait, 2 petits œufs, du poivre, des mini baguettes de pain rassis et des restes de fromage ? C’est parti pour une recette de pain perdu parfaite pour le petit-déjeuner en famille ou pour un brunch entre amis.
🥖 La recette est très simple, vous n’avez qu’à battre les œufs avec le lait, puis tremper légèrement les baguettes de pain dans ce mélange en veillant à ne pas en faire un effet éponge. Ensuite, vous pouvez déposer les baguettes sur le lèchefrite, préalablement tapissé de papier cuisson.
Parsemez-le avec les restes de vos fromages râpés et enfournez pendant environ 15 minutes à 180 degrés. Et voilà, c’est prêt ! Avant de déguster, vous pouvez poivrer et parsemer de persil haché selon vos goûts.
Réutiliser les coquilles d’huîtres pour éviter de les jeter
Que faire de vos coquilles d’huîtres après les fêtes ? Si vous jardinez, vous serez content d’apprendre que la coquille d’huître broyée et mélangée à de la cendre est un excellent engrais naturel. Elles apportent du calcium, du magnésium et plein d’autres oligo-éléments extrêmement bienfaisants. Vous n’avez qu’à les broyer après les avoir passées au four ou dans une cheminée.
🥚 Sachez que la coquille d’huître peut également être utilisée comme compost, car elle contient du zinc, qui est un élément essentiel pour le développement de vos plantes. Si vous avez des poules ou des oiseaux, vous pouvez les leur donner. Elles sont très bonnes pour leur santé, leur apportent du calcium et renforcent les coquilles d’œufs.
La coquille d’huître est également un puissant anticalcaire. Par exemple, pour nettoyer votre bouilloire, vous pouvez placer une coquille d’huître préalablement nettoyée au fond de la bouilloire avec un peu d’eau pour faire disparaître le dépôt de calcaire.
💡 Vous pouvez aussi en placer dans le réservoir de votre chasse d’eau.
Finalement, les coquilles peuvent également servir d’objets décoratifs. Oui vous avez bien entendu ! Vous pouvez les nettoyer et les peindre avec des bombes de peinture pour en faire un tableau décoratif ou même un carillon.
Réaliser des sauces avec les carcasses de crustacés
Ne jetez plus vos carcasses de crustacés ! Homards, langoustines, crevettes, gambas ou écrevisses, sont des mines d’or pour réaliser de délicieuses sauces qui accompagneront à merveille vos plats de poissons, de volailles, et même de pâtes.
🦞 Avec des têtes de carcasses de crevettes, 80 gr de beurre, 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe de cognac, 500 ml de fumet de poisson et 1 petit bouquet de basilic, vous pouvez réaliser une merveilleuse sauce.
Commencez par faire fondre 30 gr de beurre dans une cocotte, ajoutez-y vos carcasses avec les gousses d’ail écrasées et faites revenir le tout à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Vous n’avez ensuite qu’à y ajouter le cognac, le fumet et le basilic. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes à feu doux. Filtrez ensuite avec un chinois, réduisez le feu jusqu’à épaississement et ajoutez 50 gr de beurre progressivement et au fouet. Le tour est joué, salez, poivrez et dégustez !
Cuisiner un hachis parmentier avec les restes de repas de fêtes
S’il vous reste de la viande après un repas de fête, pourquoi ne pas réaliser un hachis parmentier ? Ce plat classique est normalement composé de pomme de terre et de viande de bœuf hachée, mais vous pouvez remplacer le bœuf par d’autres types de viande, voire du poisson !
🗒️ Pour ce faire, il vous faudra :
- 1 carotte ;
- 1 petit bouquet de persil plat ;
- 2 ou 3 oignons ;
- 300 ml de crème liquide entière ;
- 10 à 12 pommes de terre ;
- un verre de lait entier ;
- 40 gr de beurre ;
- de la fleur de sel et du poivre.
Commencez par préchauffer le four à 200 degrés et vous y placez la viande ou le poisson de votre choix pour la cuisson. Dès que la cuisson est terminée, laissez refroidir à température ambiante. Pour obtenir un jus de cuisson destiné à être utilisé plus tard dans votre recette, ajoutez un demi-verre d’eau dans le plat de cuisson et raclez les parois du plat. Versez le jus obtenu dans un petit bol que vous laisserez au réfrigérateur. Dès que la graisse remontera en surface, vous pourrez l’enlever et garder simplement le jus.
Après refroidissement de votre viande ou de votre poisson à température ambiante, ajoutez-y du persil ciselé, ainsi que les oignons et la carotte préalablement émincés. Placez le tout dans un grand saladier et ajoutez-y le jus de cuisson et la crème liquide entière.
Vous pouvez ensuite verser cette préparation dans un joli plat à gratin. Pour les pommes de terre, pelez-les et mettez-les à cuire dans de l’eau salée. Puis écrasez-les en ajoutant progressivement le lait entier. Mélangez avec une spatule en bois et insérez le beurre petit à petit, coupé en morceaux. Laissez mijoter à feu doux le temps que les pommes de terre cuisent. Dès que c’est prêt, assaisonnez de sel et de poivre, puis incorporez l’écrasé sur la préparation de votre plat à gratin. Enfournez le tout pour 30 minutes à 160 degrés. À table !
Comme vous l’avez constaté, avec un peu de créativité, quelques idées et avec l’aide d’une application anti-gaspi par exemple, vous pouvez facilement trouver des astuces pour moins gaspiller, et ce, même pendant les fêtes de fin d’année ! En cuisine, quasiment tout est recyclable, que ce soit pour réaliser une nouvelle recette, pour faire plaisir à vos animaux, pour nourrir vos plantes ou même pour créer des ateliers décos avec vos enfants. Afin d’y voir clair dans vos stocks de nourriture après les fêtes et pour faire des économies, pensez aussi à bien organiser votre frigo !
👋 Retrouvez tous nos bons plans anti-gaspi sur notre page Facebook et n’hésitez pas à nous partager vos idées et vos meilleures astuces pour lutter contre le gaspillage alimentaire !